Unsere Destillate
PhönixDer Phönix als Namensgebung für besondere Brände, vereint symbolisch einige wichtige Bedeutungen unserer Idee. Der Phönix ist ein mythischer Vogel, der alle 500 Jahre im Feuer erscheint um dann aus seiner eigenen Asche wieder aufzustehen; schöner und gewaltiger als vorher, um sich dann erneut in die Lüfte zu erheben.
Diese Vorstellung findet sich heute noch in der Redewendung „Wie ein Phönix aus der Asche“ für etwas, das schon verloren geglaubt war, aber in neuem Glanz wieder erscheint.
Um als Phönixbrand abgefüllt zu werden, müssen besonders hohe Qualitätsmerkmale erfüllt werden. Grundsätzlich hat jede Frucht das Potential ein Phönix zu werden. Da nicht jedes Jahr dieselben Bedingungen für die Reife der Früchte herrschen, verändert sich, wenn auch nur in Nuancen, der Geschmack. Sticht ein Brand besonders hervor kann er als Phönix abgefüllt werde; er muss mindestens Jahrgangsbester sein. Unser Phönix vereint das Alte und das Neue, die erfahrene und die junge Generation, gewohnte Erwartungen an Brände und unerwarteten Geschmackserlebnisse sowie Beständigkeit und Tradition.
Schon einmal wurden unter dem Namen Holzer in Degerndorf Schnäpse, Liköre und Limonaden produziert. Damals allerdings noch unter der Leitung des Großvaters, Peter Holzer sen. Vor 50 Jahren wurde der Betrieb für Getränke eingestellt. Da 500 Jahre für das Aufleben einer Familientradition sehr lang sind, haben wir uns 450 Jahre früher entschlossen, nicht nur die Art und Weise der Destillerie zu verändern, sondern auch den Rhythmus unseres Phönixes zu modifizieren.